スタッフの徒然日記


by shusaron

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小さい頃は苦手だったレーズンメインのレーズンパンにレーズンバターサンド・・・

それがいまやお酒のお供になるなんて思ってもなかったなぁ(笑)

古酒を楽しむ気軽なおつまみとしてオリーブグラッセが相性抜群なのをヒントに

さっそく試作!ラムレーズンならず古酒レーズン!!

まずは複雑な香りと甘みを持つ千代むすびの江戸仕込みで煮込み、一口・・・

「ん~、なかなかイイ感じ、でも何かが足りナイ」・・・「そうだアルコール感だ!!」

そこで加えたのがシークレットのお酒(秘)

「んんッ!これはいける!」まだカンペキではないけど、いい感じ!

古酒レーズンをつまみに日本酒の古酒を一口・・・

まさに至福の時間・・・!!

ここ酒茶論では、日本酒の古酒という古くて新しいお酒を

いままでにないスタイルで皆様に愉しんでいただけるよう

日々考案中でございマス!

古酒レーズン、是非楽しみにしていて下さいね!

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by shusaron | 2006-07-27 03:29 | 酒茶論日記

しみじみ・・・飲食店って日々一期一会だなぁ

もちろん常連さんもいらっしゃってくださいますが、

一日、何十人ものお客様とお会いし、色んなお客様と出会え、

初めていらしてくださったお客様の初めてのお飲み物をオススメしたりもする、

こちら側としてもとっても思い深い毎日&日々勉強(!)

初来店のお客様は日本酒の古酒というまだ未知のお酒のため、よく「オススメを下さい!」、
「ここに来たら飲んでってお酒を!」、「一番好きなお酒は?それを一杯!」

などとのオーダーをいただきます

いろんな趣向があるのはもちろんのコト、

「目の前のお客様には何が一番よいか」を考え

あくまでもお好みをお聞きしてのことですが、これがホントに難しい

少しでも少しでもお客様の求めるものをお出ししたい、そう常に思ってお出ししているつもりですが

今までの経験、正直、失敗談もありますです・・

個々の趣向上、100%は無理でしょうがやはりそれに近いところでありたい!

ですから「んん~・・」、「もうちょっと・・?」などと聞くととても(涙)、&ごめんなさい(涙!)

「美味しい!!」、「これなら日本酒でも飲めるわ!」と聞くととっても(嬉!)

なので本当に日々お客様の素直な反応は心に響きます

そのありがたい素直な反応を日々心に留め、よりよいお店を作っていけたらと切に思います

ってなんだか久々しみじみしちゃった・・・!

    どうぞこれからもよろしくお願いいたします!!

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by shusaron | 2006-07-21 03:43 | 酒茶論日記

 7月も半ば・・・


梅雨明けに向かい、この雨にももう少しの我慢?

只今、酒茶論ではこの夏、蔵元直送地ビール&スパークリング純米酒を

オススメしておりますが、(詳しくは前の日記をごらんになってネ☆)

どちらもご好評をいただいており本日最高記録者を達成したお客様がいらっしゃいました!

スパークリング純米酒、お一人様3本!(パチパチ!!)

なんでも初めてお口にしたらしいのですがかなりお気に召していただいたらしく

女性のお客様で帰り際、「またアレを飲みにくるね(ウィンク☆)」とヒトコト

ありがとうございます~!!!(涙)

梅雨明け、うちのテラス席で爽やかにちょっとお洒落にまた楽しみにいらしてくださいね☆

そうそう、最近、出張で品川にいらして寄ってくださるお客様は、

「最近品川に出張がないんだけど、ここに来たいから無理やり仕事を作ったんだよね~」

なんて嬉しいお言葉もいただきほんとに嬉しく思う今日このゴロ☆

9月に向けてのオススメも密かに考案中ですので楽しみにしていてくださいね!

7月半ばですがこのお天気にももう少しでお別れのハズ!

あっつい夏を充分堪能できるようにくれぐれも皆様、どうぞ体調にはお気をつけを・・☆
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by shusaron | 2006-07-20 02:39 | 酒茶論日記
今年の夏、地ビールとともにオススメしている微発泡日本酒☆

 SILVER MOON TEN YEARS IT (岩手あさ開酒造)

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このブルーのボトルにシルバーのラベル、涼しげでとってもカワイイでしょ♪

低アルコールなのでとても飲みやすく、また純米酒スパークリングなので

お客様の「へぇ~こんなのあるんだ~」から始まり、「美味しい~!」

など日々好評ぶりをみせています☆(特に女性に人気!)

味わいは想像するほど甘みはなく爽やかな飲み口、

ふわっとお米の香りが立つ、上品な一本です*

ちょっとお洒落にちょっと贅沢に♪

まだまだ日本酒にスパークリングがあるのに驚かれる方もいらっしゃるので

今年の夏、まだの方はどうぞお楽しみを!

気分も爽やかに、今年の夏もスパークリング!!

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by shusaron | 2006-07-12 23:47 | 酒茶論日記
しかし毎日、、、アツイ・・暑すぎるっ!!

どうしたってやっぱり一杯目は・・・ビールでしょ!

今年の夏、酒茶論では蔵元直送の地ビールをオススメ!

長野県麗人酒造からのタイプの違う4種、すでに好評のこの地ビール、

ビールの名前にしてはとってもかわいいお花の名前の

しらかば・・ ケルシュタイプ(通常の色のビール、ほんのりした甘みが美味)
くろゆり・・ スタウトタイプ(黒ビールの中でもまろやかな深い味わい)
りんどう・・アルトタイプ(少し赤みを帯びた色で、独特なコクのあるビール)
すずらん・・  蔵元オリジナル(年に一度だけの醸造、レアもの!)
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蔵元さんが作る地ビールなんてそうそう味わう機会なんてありませんよね!

お客様の中でも、「上から順番に行こうかな?まずはしらかばで」なんて4種飲み比べをする方が結構いらっしゃいます(笑)

この麗人酒造さんの日本酒ももちろんありまして

人気なのがシェリー酵母を使用した洒古里(シャブリ)、12年もの

とても日本酒とは思えない!白ワイン感覚の酸味のきれいな新感覚の古酒

ビールのお次は氷を浮かべて食前酒にいかが?

  ☆明日はスパークリング純米酒☆をご紹介!
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by shusaron | 2006-07-10 22:44 | 酒茶論日記

もうすぐ七夕

いくつになってもお願いゴトをしてしまうのは私だけ・・・?

年に一度だけしか会えないおり姫とひこ星、実際自分に置き換えたらかなり淋しいだろうけど、

だからこそカナ?なんだかロマンティックを感じてしまう

毎年気になるのが7月7日のお天気

だって雨や曇りだったらおり姫達は会えないんでしょ・?

そうなると毎年のおり姫とひこ星のお願いゴトは、

来年のこの日も晴れますように

なのかな?勝手に想像してるけど、だとしたらせつないネ

小さいころ七夕の頃になると決まって書いていた短冊

だんだん願いゴトも変わっていったなぁ・・

果たして叶ったのかどうかも微妙だけど(笑)

でも、毎年(願いゴトを)自由に思えるこの日はなんだか夢を与えてくれる気がする☆

今年はどうしよっかな?やっぱり・・・んん~決めた!

今年の願いゴト、みなさんは決まりました?

一年に一度だけの願いゴト、天に届け!!


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by shusaron | 2006-07-05 03:17 | 酒茶論日記

  6月のランキング


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輝ける一番人気へはこちらをクリック!


1位 1993年 菊の司清冽 (大吟醸)  岩手県  菊の司酒造(株)                                     
 これからの季節は特にオススメ!スッキリした飲み口が魅了!

2位  1997年  朝日川秘蔵(純米) 山形県 朝日川酒造
   香り豊かで味わい深い複雑味を堪能するにはコレ!

3位 1982年  古今  (純米) 千葉県 木戸泉酒造
    落ち着いた味わいの中で、全体に大人な味わいは男性に人気

4位  2002年  天吹 全麹 (全麹)  佐賀県  天吹酒造(資)
     外国の方もお気に入りのグローバルな一本

5位  2002年  一日千秋(大吟醸)  佐賀県  天山酒造(株)
     山田錦を35%まで磨いたとっても贅沢なお酒



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by shusaron | 2006-07-01 02:21