スタッフの徒然日記


by shusaron

  今日のひとりごと、飲食店って・・・


しみじみ・・・飲食店って日々一期一会だなぁ

もちろん常連さんもいらっしゃってくださいますが、

一日、何十人ものお客様とお会いし、色んなお客様と出会え、

初めていらしてくださったお客様の初めてのお飲み物をオススメしたりもする、

こちら側としてもとっても思い深い毎日&日々勉強(!)

初来店のお客様は日本酒の古酒というまだ未知のお酒のため、よく「オススメを下さい!」、
「ここに来たら飲んでってお酒を!」、「一番好きなお酒は?それを一杯!」

などとのオーダーをいただきます

いろんな趣向があるのはもちろんのコト、

「目の前のお客様には何が一番よいか」を考え

あくまでもお好みをお聞きしてのことですが、これがホントに難しい

少しでも少しでもお客様の求めるものをお出ししたい、そう常に思ってお出ししているつもりですが

今までの経験、正直、失敗談もありますです・・

個々の趣向上、100%は無理でしょうがやはりそれに近いところでありたい!

ですから「んん~・・」、「もうちょっと・・?」などと聞くととても(涙)、&ごめんなさい(涙!)

「美味しい!!」、「これなら日本酒でも飲めるわ!」と聞くととっても(嬉!)

なので本当に日々お客様の素直な反応は心に響きます

そのありがたい素直な反応を日々心に留め、よりよいお店を作っていけたらと切に思います

ってなんだか久々しみじみしちゃった・・・!

    どうぞこれからもよろしくお願いいたします!!

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by shusaron | 2006-07-21 03:43 | 酒茶論日記